食品速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的?？梢杂行А⒔?jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。

　　

　　近些年，速凍設(shè)備的應(yīng)用越來越廣泛，處于一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，速凍是食品保鮮的源頭，只有這一環(huán)節(jié)好了，后面的工作才有意義。

　　

　　那食品速凍機(jī)購買成本高不高？可以用多久？對配套資源有什么特殊要求？速凍機(jī)購買成本同等產(chǎn)量與壓縮機(jī)單凍機(jī)相比，價(jià)格大約是其二分之一左右。由于不同的制冷方式及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，其壽命可以長達(dá)20年，是傳統(tǒng)設(shè)備的2倍左右。速凍機(jī)主要依賴于液氮的制冷，對電的需要比較低。

　　

　　液氮速凍機(jī)的制冷消耗成本大概是多少？速凍機(jī)的消耗成本主要液氮消耗，電費(fèi)與傳統(tǒng)單凍機(jī)相比基本可以忽略不計(jì)。速凍食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始溫度、是否帶包裝等幾個(gè)因素相關(guān)。

　　

　　依據(jù)理論計(jì)算及多年國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，速凍1噸產(chǎn)品一般液氮消耗量在0.5-2噸之間，大部分裸凍的含水量80%左右的產(chǎn)品每噸液氮消耗量在1.3噸左右。

　　

　　有部分企業(yè)會(huì)為了讓客戶購買食品速凍機(jī)而把消耗量故意說低，但是我們希望的是讓客戶掌握真實(shí)的信息來理智決策，而非受誤導(dǎo)得出錯(cuò)誤的成本模型。